Gehakt ii

Ik heb dit al jaren gebruikt. Als je een liefhebber bent van gehakt, zul je kunnen zeggen dat dit een goed recept is terwijl je het kookt, en je voegt de kruiden toe aan de vrucht en het verandert op magische wijze in die heerlijke geur van ....pasteivulling! Als je wilt, kun je het vlees in dit recept weglaten. Ik geef de voorkeur aan perzik of abrikozenbrandewijn voor dit recept. Desgewenst kun je half rundvlees en half varkensvlees gebruiken in plaats van al het varkensvlees.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Plaats het vlees in een braadpan en kook tot het zacht is, ongeveer 1,5 uur. Haal het vlees uit de oven als het klaar is, maar zet de oven niet uit.
Terwijl het vlees aan het koken is, plaats je veenbessen en water in een middelgrote pan en laat het op laag vuur sudderen totdat cranberry's open beginnen te splijten.
Als het vlees klaar is, vermaal het samen met gehakte appels en leg apart.
Vermaal sinaasappel en citroen, schil en al en plaats ze in een grote ovenvaste pan. Voeg veenbessen, rozijnen, kersen, kruisbessen, cognac, azijn, suiker, kruidnagelen, nootmuskaat, kaneel en piment toe. Combineer grondig en roer het vleesmengsel erdoor .
Bedek de pan met aluminiumfolie en plaats hem in de oven. Verwarm het gehakt voor 30 minuten, af en toe roeren.
Steriliseer voldoende inmaakpotten en -deksels om op alle mincemeats te passen.
Plaats een rooster op de bodem van een grote voorraadpot en vul het met water. Meng water tot een rollende kook.
Verpak gehakt vlees in gesteriliseerde potten, zorg ervoor dat er geen spaties of luchtbellen zijn. Vul potten helemaal naar boven en schroef de deksels vast. Plaats de potten voorzichtig in kokend water met een houder. Zorg dat de potten minstens 5 centimeter ruimte hebben tussen . Giet meer kokend water over potten indien nodig, zodat ze bedekt zijn met 5 centimeter water. Bekleed de pot en verwerk het gedurende 30 minuten.
Til de potten voorzichtig met een houder uit het water en plaats ze op een met hout of doek bekleed oppervlak met een tussenruimte van ten minste 5 centimeter. Laat afkoelen en controleer de verzegeling door op het deksel van de kom te drukken. Een goed gesloten deksel kan niet omhoog of omlaag bewegen helemaal niet. Het vlees moet 2 of 3 maanden oud worden voordat het wordt gebruikt.