Gehaktballen van bon appetit

Name: gehaktballen van bon appetit
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 600 gram grof gemalen varkensvlees; 600 gram zoete Italiaanse worst zonder venkel, omhulsels verwijderd; 600 gram gemalen rundvlees chuck; 600 gram gemalen rundvlees chuck; 0,5 brood dag-oud (hard) Italiaans brood, verscheurd in brokken; 1 (907 gram) kartonarme kipbouillon; 1 hele hoofd knoflook, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verpakte verse Italiaanse peterseliebladeren; 4 grote eieren, geslagen; 227 gram Pecorino Romano-kaas (zoals Locatelli®), geraspt; 60 liter extra vierge olijfolie; 2 eetlepels ongezouten boter

Bak de gehaktballetjes in olie en boter - ze zijn gewoon geweldig. Of als je ze wilt toevoegen aan een pot saus, laat ze dan iets niet gaar zodat ze niet te gaar worden in de saus. Als je eraan toevoegt ze naar de Meat Gravy, doe ze in ongeveer 1 uur voor het serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer gemalen varkensvlees, Italiaanse worst, gemalen lendestuk en gemalen boorkop in een grote kom. Meng ze met je handen tot ze grondig zijn gecombineerd.
Week brokken in kippenbouillon in een kom tot het helemaal zacht is. Combineer knoflook en peterselie in een mini-chopper of keukenmachine en maal fijn tot een fijne pasta. Stop de overtollige bouillon uit het brood, bewaar de bouillon in een kom en voeg de brood naar het vlees samen met de knoflook en peterselie pasta. Meng voorzichtig losgeklopte eieren en geraspte Pecorino Romano kaas met je handen tot het volledig in het vleesmengsel is verwerkt. Als het mengsel droog lijkt, giet dan wat van de gereserveerde kippenbouillon in.
centimeter grote stukken golf van het vleesmengsel af en rol ze in gehaktballetjes, zorg ervoor ze niet te strak in te pakken en leg ze op een bakplaat. Afhankelijk van hoe groot je ze maakt, zou je ongeveer 30 gehaktballen moeten eten. .
Verhit de olijfolie en de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Werk in twee of drie porties, bak de gehaktballetjes aan alle kanten bruin en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.Als je ze aan een pan saus toevoegt, kan het zijn dat je niet gaar bent ze een beetje, omdat ze het koken in de saus zullen voltooien.