Gekarameliseerde ui en jalapeno quesadilla's

Name: gekarameliseerde ui en jalapeno quesadilla's
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 grote ui, gehakt; 2 jalapenopepers, gehakt; 2 eetlepels plantaardige olie, of zoals nodig; 4 (25 centimeter) bloemtortilla's; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Mexicaanse kaasmix

Dit is geweldig voor een aperitief of een maaltijd. Je kunt vlees toevoegen als je wilt, maar ik heb een vegetarische optie gemaakt voor de vleesloze maandag! Boven elke quesadilla met zure room, salsa, sla en guacamole.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui tot ze zacht en lichtbruin is, ongeveer 10 minuten. Voeg jalapenopeper toe aan de ui; kook en roer tot de ui bruin is, ongeveer 10 minuten meer. Breng het uimengsel over op een bord.
Verhit ongeveer 1 eetlepel olijfolie in dezelfde koekenpan en voeg 1 tortilla toe. Top tortilla met een kop met een inhoud van 60 ml met Mexicaans kaasmengsel, een kop met een inhoud van 130 ml die het uienmengsel bevat en een kop met een capaciteit van respectievelijk 60 ml met Mexicaans kaasmengsel; top met 1 tortilla. Kook quesadilla tot bruin en kaas wordt gesmolten, 1 tot 2 minuten per kant. Herhaal met de resterende olie, tortilla's, kaas en uienmengeling.