Gekiemde tarwe bessen brood

Om dit voor elkaar te krijgen, ontkiemen uw tarwe bessen drie of vier dagen van tevoren. Aangepast van Fresh-A Greenmarket Cookbook door Carole Schneider.

Roer witte bloem erdoor en klop het deeg met de hand of met een deeghaak in een elektrische mixer tot een glad mengsel. Bekleed en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 45 minuten.
Roer de spruitjes van tarwe en net genoeg volkoren meel erdoor om een zacht, plakkerig deeg te maken. Draai het deeg op een met bloem bestoven bord en kneed, indien nodig, met meel, tot het glad en elastisch is, ongeveer 10 minuten.
Leg het in een ingevette kom en draai het tot het vet van het deeg; dek af en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 60 minuten.
Vet brood van 5 centimeter in. Draai het deeg op een met meel bestoven bord en kneed het even.
Verdeel het in 2, vorm het in broden en plaats het in pannen. Dek af en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 45 minuten.
Verwarm de oven voor op 375 ° F
Bake loaves 25 minutes.Lower oven heat to 300*F.and bake 35 more minutes, or until bottom of loaf sounds hollow when turned out and tapped.Cool on wire rack.Enjoy!