Gekke pittige kip

Name: gekke pittige kip
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1,3 kilo zonder vel, zonder been helften van kipfilet, in blokjes; 3 eetlepels boter, gesmolten; 2 (411 gram) blikjes tomaten in blokjes, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte mango; 1 grote zoete ui (zoals Vidalia®), gehakt; 10 serrano chilipepers - gehalveerd, gezaaid en in plakjes gesneden centimeter dik; 1/2 theelepel gemalen witte peper; 1/2 theelepel gemalen droge mosterd; 1 1/2 theelepels kerriepoeder; 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die basmatirijst bevat; 1 liter water; 900 gram verse asperges, bijgesneden; 3 eetlepels boter, gesmolten

Een mooie pittige mix van pepers en een vleugje Indiaas. Mijn familie houdt hiervan. Kan mild tot super pittig worden gemaakt. Voeg meer serrano-pepers toe of vervang Madras, Vindaloo of Phaal-curry door de zachtere gele curry voor meer warmte.

Ingrediënten

Bereiding

Bak en roer de stukjes kip in 3 eetlepels boter in een koekenpan op middelhoog vuur tot de kip wit van buiten is en lichtroze van binnen, 5 tot 8 minuten. Voeg tomaten, mango, zoete ui, serrano pepers, witte peper, droge mosterd, kerriepoeder en zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de kip en ui heel zacht zijn, ongeveer 45 minuten.
Terwijl de kerrie aan het sudderen is, breng rijst en water aan de kook in een steelpan. Laat de hitte laag tot middelhoog worden, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht en donzig is en is geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten.
Breng een koekenpan met lichtgezouten water aan de kook, zet het vuur lager en plaats asperges in het kokende water. Kook tot de asperges zacht zijn en nog steeds heldergroen, ongeveer 12 minuten; laat het water uitlekken en besprenkel de asperges met 3 eetlepels gesmolten boter.
Schep rijst op serveerschalen en serveer ze met verschillende aspergesperen; top met kipcurry.