Jan's cavatelli met rabi van broccoli

Name: jan's cavatelli met rabi van broccoli
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 900 gram ricotta cavatelli; 400 gram broccoli rabe, gehakt; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel olijfolie; 400 gram Italiaanse worst, uit omhulsels halen en in hapklare stukjes snijden; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 284 gram geroosterde rode paprika's, gesneden in centimeters; 1 eetlepel gehakte knoflook; 2 eetlepels geconcentreerde kippenbouillon (zoals Knorr®); Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 130 liter water; 1 1/2 theelepels maïszetmeel; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Snel, gemakkelijk en absoluut heerlijk. Pittige worst en romige cavatelli worden gegooid met pittige broccoli rabe in een delicate kip- en wijnsaus. Ik gebruik ook gnocchi in plaats van de cavatelli bij gelegenheid.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Kook cavatelli in het kokende water, af en toe roeren tot het zacht en toch stevig is tot de beet, 9 tot 11 minuten. Afvoer.
Vul dezelfde pot met gezout water en breng aan de kook. Voeg broccoli rabe toe; kook tot ze zacht zijn, 7 tot 10 minuten.Drain.
Verhit boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg worst en ui toe; kook en roer tot de worst niet langer roze is, 5 tot 7 minuten. Roer in de rabi van broccoli, de geroosterde rode paprika en de knoflook. Kook tot smaken, ongeveer 5 minuten.
Los de kippenbouillon op met witte wijn en water in een kleine kom. Wrap in maizena. Giet het kippenbouillonmengsel in de koekenpan. Breng op smaak met zout en peper. Breng de saus aan de kook totdat deze iets dikker is, 3 tot 5 minuten. Haal de pan van het vuur.
Giet de saus over de gegaarde cavatelli en garneer met Parmezaanse kaas. Werp zachtjes en serveer.