Paella i

Name: paella i
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Spaans
Ingredients: 4 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 rode paprika, gehakt; 113 gram Spaanse chorizo (gezouten gekruide varkensworst), weggegooid omhulsel en worst in centimeter dobbelsteen gesneden; 5 stukjes kipfilet zonder vel, gesneden in blokjes van 2,5 centimeter; 1 (340 gram) verpakking ongekookte Arborio rijst; 1,25 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 1 takje verse tijm; 2,5 centimeter saffraan; zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; 5 inktvissen, schoongemaakt en in stukjes van 2,5 centimeter gesneden; 2 tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden; Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren groene erwten bevat; 12 grote garnalen, gepeld en ontdaan; 400 gram mosselen, schoongemaakt en met de hand behandeld; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte Italiaanse platte peterselie; 8 plakjes citroen, voor garnering

Een zeer traditionele paella, gegarneerd met chorizo, kip, erwten, inktvis, mosselen en garnalen. Corizo is een worst gekruid met knoflook en chilipoeder; Verwijder de behuizing voor het koken. Een paellapan wordt aanbevolen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in paellapan op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook en peper toe; kook en roer enkele minuten. Voeg chorizo-worst, in blokjes gesneden kip en rijst toe; kook gedurende 2 tot 3 minuten. Roer in 9/10 liter bouillon, wijn, tijmblaadjes en saffraan. Breng op smaak met zout en peper. Aan de kook brengen en 15 minuten laten sudderen; af en toe roeren.
Proef de rijst en controleer of hij gaar is. Als de rijst ongekookt is, roer dan 130 liter meer bouillon CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. liter totaal. Kook tot de rijst klaar is.
Roer inktvis, tomaten en erwten door elkaar. Bak 2 minuten. Garneer garnalen en mosselen erop. Bekleed met folie en laat 3 tot 5 minuten intrekken.
Verwijder de folie en strooi peterselie over het voedsel. Bewaar in paellapan, gegarneerd met partjes citroen.