Gekoelde boerenkool en aardappelsoep

Name: gekoelde boerenkool en aardappelsoep
Cook time: 35 min
Total time: 170 min
Yield: 2
Ingredients: 3/8 liter rundvleesbouillon; 1/4 liter water, of meer als dat nodig is; 1 grote rode aardappel, geschild en in blokjes gesneden; 1 teentje knoflook, in plakjes gesneden; 0,5 ui, fijngehakt; 1 verse rode chili peper, zonder zaadjes en fijngesneden (optioneel); 6 bladeren boerenkool, fijngehakt, stengels inbegrepen; 2,5 centimeter gemalen nootmuskaat, of naar smaak; 2,5 centimeter gemalen kaneel, of naar smaak; 2,5 centimeter gemalen piment of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 plakjes spek; 2 gedroogde salieblaadjes, geplet

Een pittige spin-off van een populair Iers gerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Meng runderbouillon, water, aardappel, knoflook, ui en rode peper in een Nederlandse oven of grote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Roer de boerenkool erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, kaneel, piment, zout, en peper. Reduceer hitte tot medium en laat gedurende 20 minuten sudderen, totdat de aardappel zacht is, voeg indien nodig meer water toe.
Plaats ondertussen het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot lichtbruin, maar toch zacht, ongeveer 5 minuten. Dep de speklapjes op een met papieren handdoek bekleed bord.Chop bacon, en roer in de soep totdat deze net is toegevoegd.Simmer niet langer dan 3 minuten.Serveer minimaal 2 uur gekoeld, gegarneerd met geplette salieblaadjes. Soep kan ook warm worden geserveerd.