Hoe je een bisque van tomaat kunt maken

Name: hoe je een bisque van tomaat kunt maken
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden ui; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 (907 gram) container kippenbouillon, of meer indien nodig; 1 (794 gram) kan San Marzano-tomaten fijnmaken; 1/2 theelepel paprika; 2,5 centimeter versgemalen zwarte peper, of naar smaak; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; 3 eetlepels ongekookte jasmijnrijst; 1 theelepel witte suiker, of naar smaak; 2 eetlepels zware slagroom, verdeeld; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels dun gesneden verse basilicumblaadjes, verdeeld; 2 eetlepels zware slagroom, verdeeld

Je hebt geen hele mand met gerijpte tomaten nodig om een heerlijke bisque van tomaten te maken. We gebruiken ingeblikte tomaten. Rijst maakt deze soep zijdezacht en geen zetmeel.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en bleekselderij door met een centimeter zout tot de ui doorschijnend is, 5 tot 8 minuten. Doe knoflook in de pan en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
Giet kippenbouillon en tomaten in een uienmengsel. Breng aan de kook en breng op smaak met paprika, zwarte peper en cayennepeper. Zet de hitte laag en roer rijst in soep; schuim af en toe af en laat sudderen tot rijst en groenten heel zacht zijn, 35 tot 45 minuten. Voeg suiker toe.
Mix soep met een staafmixer in de pot tot een gladde massa. Wikkel 130 liter room in de soep en stel het zoutgehalte, cayennepeper, zwarte peper en suiker in. Voeg soep toe als de soep te dik is; als de soep te dun is, kook dan, vaak roerend, tot het lichtjes is ingedikt en enigszins ingedikt, ongeveer 10 minuten. Doe het op in verwarmde kommen; garneer elke kom met een scheutje room en top met ongeveer 1 theelepel basilicum.