Gekoelde pompoen en wortelsoep

Name: gekoelde pompoen en wortelsoep
Total time: 30 min
Ingredients: 600 gram butternut squash, gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden (ongeveer Een kom met een inhoud van 3/4 liter); 1 blik (411 gram) kip of groenten bouillon; 2 middelgrote wortelen, in plakjes; 1 middelgrote ui, gehakt; 1/4 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 130 ml die vetvrije verdampte melk bevat; 3 eetlepels zure room met verlaagd vetgehalte

Deze soep is soepel en voedzaam en vullend. Gegeten gekoeld, het maakt een elegante eerste gangetje bij een feestje. Maar het is ook lekker warm. - Elaine Sabacky van Litchfield, Minnesota

Ingrediënten

600 gram butternut squash, gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden (ongeveer
Een kom met een inhoud van
3/4 liter)
1 blik (411 gram) kip of groenten bouillon
2 middelgrote wortelen, in plakjes
1 middelgrote ui, gehakt

1/4 theelepel zout
Een kop met een inhoud van
130 ml die vetvrije verdampte melk bevat
3 eetlepels zure room met verlaagd vetgehalte

Bereiding

Meng in een grote pan de pompoen, de bouillon, de wortels, de ui en het zout. Breng aan de kook. Verminder de hitte; dek af en laat 15-20 minuten sudderen of tot de groenten heel zacht zijn. Haal de pan van het vuur; stoer
In een blender of keukenmachine, puree squash mengsel in porties. Overbrengen naar een kom, roer in de melk. Bekleding en chill tot het serveren. Garneer met zure room.