Gekookte kool met spek

Name: gekookte kool met spek
Cook time: 185 min
Total time: 195 min
Yield: 6
Ingredients: 1,3 kilo kool, klokhuis en gesneden; 200 gram dik gesneden spek, gehakt; 60 liter water; 80 liter appelciderazijn; 60 liter water; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Zeer mals, erg smaakvol plantaardige kant. Op basis van dit recept lijkt het alsof legerkoks niet veel denken aan kool.

Ingrediënten

1,3 kilo kool, klokhuis en gesneden
200 gram dik gesneden spek, gehakt
60 liter water
80 liter appelciderazijn

60 liter water
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Breng kool, spek, 1/2 liter water en azijn aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat het onafgedekt tot de kool zacht is, ongeveer 3 uur, voeg meer water toe als dat nodig is.
Klop de resterende 60 liter water en bloem samen in een kleine kom en voeg geleidelijk aan het koolmengsel toe.Laat sudderen tot ze dikker zijn, ongeveer 5 minuten meer.Selder met zout en peper.