Gekruid rundvlees in zoute korst

Hoewel het vlees is ingelegd met zout, bruint het terwijl het uitzonderlijk vochtig blijft.

Combineer olie, ui, knoflookzout, basilicum, marjolein, tijm en peper in een zware plastic zak; meng goed. Voeg gebraden toe; goed afdronken met marinade. Munt in de koelkast 2 uur of 's nachts.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Linerbraadpan met aluminiumfolie.
Combineer kosjer zout en water tot een dikke pasta.Pat 1/4 liter pasta tot een centimeter dikke rechthoek in de pan.Pat gebraden met papieren handdoeken; voeg de thermometer van het vlees in. Plaats het vlees op de zoutlaag; pak de overgebleven zoutpasta rond het vlees om goed te sluiten.Bak gedurende 60 tot 70 minuten, of totdat de thermometer 140 registreert. (Door stoom kan de korst enigszins barsten.) Verwijder uit de oven; laat 10 minuten staan. Verwijder de zoutkorst en gooi hem weg.