Gekruide Koreaanse ribben

Name: gekruide Koreaanse ribben
Cook time: 132 min
Total time: 452 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 4 rekken ribben van varken; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 kleine ui, in plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kochujang (Koreaanse hete saus); Een kop met een inhoud van 60 ml die witte azijn bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte knoflook; 3 eetlepels sesamolie; 2 eetlepels sojasaus; 1 (3,75 centimeter) stuk verse gemberwortel, in plakjes of naar smaak; 1 (3,75 centimeter) stuk verse gemberwortel, in plakjes of naar smaak; 1 (350 milliliter) pils in pils-stijl; 1 1/2 theelepeltjes geroosterde zwarte sesamzaden; 1 1/2 theelepeltjes geroosterde zwarte sesamzaden

Deze pittige Koreaanse ribben zijn een favoriet bij de familie, hebben het van de plaatselijke krant gehaald. Als je het een nacht in de koelkast laat staan, zijn de smaken een stuk sterker. Hoe meer saus, hoe beter! Serveer met Aziatische sesam koolsalade.

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder het membraan van de achterkant van de ribben of scoor met een scherp mes. Plaats de ribben in een ondiepe schaal en breng op smaak met zout en peper.
Pureer de ui in een blender of keukenmachine. Voeg kochujang, azijn, knoflook, sesamolie, sojasaus en fijngehakte gember toe; pureer in een saus. Roer 0,33 royaal over de ribben en bewaar de rest van de saus. Bedek de ribben met plasticfolie en koel ze 5 uur tot een nacht in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Gegarneerde gesneden gemberwortel over de bodem van een braadpan verdelen. Leg ribben met vlees naar beneden op de top van gemberschijfjes en giet pils over ribben. Bedek met een deksel of aluminiumfolie.
Bak in de voorverwarmde oven totdat het vlees is losgeraakt van de ribben maar nog niet van het bot valt, 2 tot 2,5 uur. Laten afkoelen, 5 tot 10 minuten.
Verwarm een buitengrill tot 200 graden (200 C) voor en laat het rooster lichtjes op olie.Plaats de ribben op de grill en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 6 minuten per kant.Kook met 0.5 de gereserveerde saus gedurende de laatste 2 minuten aan elke kant.Garnish met witte en zwarte sesamzaadjes.