Gekruide aardappelsalade met spek en erwten

Name: gekruide aardappelsalade met spek en erwten
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte sjalot; 2 eetlepels verse dille, geknipt; 1 eetlepel verse dragon, fijngehakt; 3 eetlepels verse peterselie, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 3 eetlepels Dijon-mosterd; 5 eetlepels witte wijnazijn; 190 liter olijfolie; zout en vers gemalen zwarte peper; 1,3 kilo kleine rode aardappelen; Een kom met een inhoud van 1 liter met verse erwten of een kom met een inhoud van 1 liter met daarin ingevroren erwten; 227 gram gesneden spek, gekookt tot ze knapperig en verkruimeld zijn

Een beetje anders dan je gebruikelijke aardappelsalade. Er zit hier geen mayo in! Als je niet zoveel erwten wilt gebruiken, kan het eenvoudig worden gehalveerd.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een kleine kom alle ingrediënten voor het samenvoegen tot ze goed gemengd zijn. Opzij zetten.
Kook aardappelen in kokend zout water gedurende ongeveer 12 minuten.Drain, laat afkoelen en raak in vieren.
Kook verse erwten in gezouten kokend water gedurende 6 minuten, ingevroren erwten gedurende 3 minuten. Verdun onder koud water en laat afkoelen.
In een grote kom, gooi nog steeds warme aardappelen met ongeveer de helft van de dressing en laat afkoelen. Combineer met erwten en spek en voeg de resterende dressing toe. Smaak en pas de kruiden aan.