Gekruide mediterrane mahi-mahi

Name: gekruide mediterrane mahi-mahi
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 middelgrote ui, gehakt; 1/4 theelepel peper; 4-1/2 theelepeltjes olijfolie, verdeeld; 1 teentje knoflook, gehakt; Een kop met een inhoud van 190 ml die salsa bevat; 130 liter witte wijn of kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehalveerde Griekse olijven; 1/2 theelepel Griekse kruiden; 4 mahi mahi-filets (elk 170 gram); 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een kop met een inhoud van 60 ml met verkruimelde feta-kaas met tomaat en basilicum

Ik heb dit voorgerecht jaren geleden gemaakt toen een vriend me wat vers gevangen mahi mahi gaf. Kort daarna heb ik het recept in een wedstrijd ingevoerd en gewonnen! Ik denk dat je het ermee eens bent dat het een blijvertje is. - Virginia Anthony, Jacksonville, Florida

Ingrediënten

Bereiding

In een grote ovenvaste koekenpan bak je ui en groene paprika in 1,5 theelepel olie tot ze gaar zijn. Voeg knoflook toe; bak 1 minuut langer
Roer de salsa, wijn, olijven en Griekse kruiden erdoor. Breng aan de kook. Verminder de hitte; Laat het geheel 5 minuten sudderen, of tot het lichtjes is ingedikt. Overbrengen naar een kom; opzij zetten.
Bestrooi mahi mahi met zout en peper. In dezelfde koekenpan, lichtjes bruine filets in de resterende olie gedurende 2 minuten aan elke kant. Spoon salsamengsel boven de filets
Bak, onbedekt, op 425 ° gedurende 6 minuten. Pronk met kaas; bak 2-3 minuten langer of tot vis net ondoorzichtig wordt.