Gekruide perenboter

Name: gekruide perenboter
Cook time: 105 min
Total time: 1605 min
Yield: 40
Ingredients: 1,8 kilo rijpe peren - ongepeld, gevierendeeld en klokhuis; 130 liter water; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met agave nectar; 80 liter vers citroensap; 1 eetlepel oranje zest; 1 theelepel vanille-extract; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel van de theelepel; 1/8 theelepel gemalen kruidnagels; 1/8 theelepel piment

Een heerlijke, van nature suikerarme traktatie! De sinaasappel en kruiden zijn geweldig ... het is de kunst om de peren niet te overmeesteren. De citroen voegt een helderheid toe aan de smaak, terwijl de vanille balanceert. Spreid over toast of met vlees zoals ham, varkenskarbonades of kip . Maakt ook een uitstekend geschenk. Plaats verkeerd afgesloten of open potten in de koelkast en gebruik deze binnen de maand.

Ingrediënten

Bereiding

Zet peren en 130 liter water in een grote pan op middelhoog vuur. Kook tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Breng peren over naar een blender of keukenmachine; puree tot een gladde massa, maar niet vloeibaar.
Breng de perenpuree terug in de pan. Voeg agave nectar, citroensap, sinaasappelschil, vanille-extract, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en piment toe. Verlaag de hitte tot medium-laag. Smeer de peerboter in tot hij dikker is, en roer regelmatig, 70 tot 90 minuten.
Was en spoel zes potten, deksels en ringen; laat kruiken en ringen op een rek drogen. Druk deksels in een kom met kokend water.
Vul een grote inblikkende pot met water. Aan de kook brengen; bedekken en blijven sudderen.
Vul de droge potten tot 1,25 centimeter vanaf de bovenkant met hete perenboter met behulp van een pollepel en een conserven-trechter. Veeg de randen schoon. Til de deksels op met een tang; dop potten en schroef op de ringen. Gebruik een inmaaktang om potjes volledig in de pot met kokend water te dompelen. Cover pot; kook potten gedurende 10 minuten.
Verwijder potten met je tang. Laat het ongeveer 24 uur afkoelen. Controleer de pakkingen om te controleren of de deksels zijn afgezogen; luister naar een knallend geluid. Label potjes en winkel.