Gekruide runderkoftas met kikkererwtenpuree

Name: gekruide runderkoftas met kikkererwtenpuree
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 500 gram fijngemalen rundvlees; 1 ui, geraspt; 1 theelepel komijnzaad; 2 theelepels koriander; 2 theelepels paprika; 3/4 theelepel cayennepeper; zout; 1 bos fijngehakte platte bladpeterselie; 1 bos gehakte verse koriander; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met gedroogde garbanzo bonen (een nacht geweekt, uitgelekt, gekookt); 60 liter olijfolie; 1 citroen, sap van; 2 knoflookteentjes, geplet; 1 theelepel komijnzaad; 2 eetlepels lichte tahinepasta; 4 eetlepels Griekse yoghurt; 3 eetlepels boter, gesmolten; zout; peper

Uit het eten en koken van Spanje, Afrika en het Midden-Oosten, gepost voor ZWT3. Het vlees is lekker gearomatiseerd, niet te heet. Voorspatijd omvat geen 1 uur koeltijd voor het vleesmengsel.

Ingrediënten

Bereiding

meng het gehakt met de ui, komijn, koriander, paprika, cayennepeper, zout, peterselie en koriander.
kneed het mengsel goed en stamp het dan glad in een blender of keukenmachine.
plaats in een schaal, dek af en laat 1 uur staan op een koele plaats.
maak de kikkererwtenpuree :.
Verwarm de oven voor op 400. In een blender of keukenmachine, de kikkererwten verwerken met de olijfolie, citroensap, knoflook, komijnzaad, tahini en yoghurt tot goed gemengd.
breng op smaak met zout en peper, pureer de puree in een ovenvaste schaal, dek af met folie en verwarm gedurende 20 minuten in de oven.
verdeel het vleesmengsel in zes porties en vorm elk op een metalen spies zodat het vlees op een dikke worst lijkt.
Verwarm de grill of grill op de heetste stand voor en kook de kebab 4-5 minuten aan elke kant (niet te gaar, zodat het niet uitdroogt).
smelt de boter en giet het over de hete kikkererwtenpuree. (Als puree te dik is, dun met een beetje meer yoghurt en/of boter) serveer de kebabs met de hete kikkererwtenpuree.
serveer met salade en brood.