Gekruide varkensribbetjes met knoflook en tomaten

Jongen houden we van ribben !! Dit recept is een van mijn favorieten. Tal van smaken en zeker om iedereen tevreden te stellen! Opmerking: St.Louis-achtige ribben, gesneden uit de sparerib en bijgesneden zodat er minder afval is, zijn bijzonder vlezig en sappig. De rekken zijn behoorlijk groot, dus je hebt een grote braadpan nodig voor dit recept.

Verwarm de oven voor op 350 graden.
Smeer de ribben peper en zout en plaats ze in een grote, vlambestendige braadpan. Giet de tomaten over de ribben en strooi er basilicum overheen.
In koekepan op middelhoog vuur bak je het spek ongeveer 4 minuten lang knapperig.
Voeg de helft van de knoflook en alle uien toe en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 7 minuten.
Giet er wijn in en laat het mengsel zachtjes sudderen tot het gehalveerd is, ongeveer 10 minuten.
Giet het uimengsel over de ribben, bedek de pan stevig met folie en bak tot het vlees letterlijk van het bot valt, 2,5 tot 3 uur. Breng ribben over, maar geen saus naar een bord.
Vlak voor het serveren, in koekenpan op hoog vuur, warme olie. Voeg resterende knoflook toe en bak tot het licht is geurig en licht goud, ongeveer 2 minuten.
Voeg azijn en rode pepervlokken toe en breng weer aan de kook. Giet het knoflookmengsel in de pan met saus van de ribben, plaats het op hoog vuur en laat het ongeveer een derde, ongeveer 10 minuten, verminderen.
Voeg ribben toe om te pannen en gooi ze rond om ze in saus te coaten en verwarm ze. Bewaar ze warm, gegarneerd met meer basilicum, indien gewenst.

Ik vond het geweldig