Gekruide zwarte bonen

Name: gekruide zwarte bonen
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 cups, 6
Ingredients: 3 (454 gram) blikjes zwarte bonen, 2 blikjes afgetapt en afgespoeld, 1 kan ongekleed; 4 plakjes bacon, gehakt; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1/2 kleine ui, gehakt; 1/2 kleine rode paprika, gehakt; 3 jalapenos of 3 serrano pepers, gehakt; 1 stengel bleekselderij, fijngehakt; 1 laurierblad; 1 eetlepel cajun-kruiden; 1/2 theelepel kerriepoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versgezette koffie; 0,5 limoen, sap van; 2 theelepels donkere rum; zout en peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte koriander

Echt goed en pittig boongerecht dat goed past bij gegrild rundvlees en varkensvlees. Voeg tegen het einde van de kooktijd een paar spatten hete saus toe. (Zonder het spek is dit heel goed als vegetarisch gerecht; OF, een ounce of twee van chorizo-worst kan worden gebruikt in plaats van spek)

Ingrediënten

Bereiding

Bak de bacon tot bijna krokant, niet uitlekken.
Voeg groenten, kruidenmix, knoflook en laurier toe. Roer en laat sudderen tot de groenten zacht zijn.
Voeg de bonen, koffie, rum, curry, limoensap toe.
Laat sudderen tot het heet is.
Voeg zout en peper naar smaak toe.