Gele kerriekip met jasmijnrijst

Name: gele kerriekip met jasmijnrijst
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 aardappel, geschild en in blokjes, of meer naar smaak; 3/4 liter water; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die jasmijnrijst bevat; 1 eetlepel pinda-olie, of meer naar smaak; 1 eetlepel rode currypasta; 1 theelepel geraspte verse gember; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 0,5 (397 gram) kan kokosmelk oplichten; 1/4 theelepel cayennepeper, of meer naar smaak; 1/4 theelepel paprika, of meer naar smaak; 1/4 theelepel gemalen komijn, of meer naar smaak; 1/4 theelepel zout; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; 1/2 zoete ui, in blokjes gesneden; 1/4 rode paprika, in blokjes gesneden; 1/4 rode paprika, in blokjes gesneden; 1/4 rode paprika, in blokjes gesneden; 1 wortel, in blokjes gesneden; 3 eetlepels vissaus; 2 eetlepels bruine suiker; 1 eetlepel geel kerriepoeder; 1 laurierblad; Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren erwten bevat

Dit is een mix van verschillende recepten om een hybride van Thaise en Indiase curry-kip te creëren. Het heeft een beetje een kick, maar is een erg smakelijke kick van specerijen. Er is ook een laag van zoetheid, waardoor het een goede mix van zoet en warm. Geserveerd over jasmijnrijst heeft een andere dimensie toegevoegd aan de smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot het zacht is, ongeveer 10 tot 15 minuten. Drain.
Breng water en rijst aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten.
Verhit pindaolie in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer rode kerriepasta, gember en knoflook tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Roer de kokosmelk erdoor tot het mengsel goed gemengd is. Meng cayennepeper, paprika, komijn en zout in het mengsel van kokosmelk; voeg de kip toe en kook tot de kip ongeveer half gekookt is, 3 tot 5 minuten.
Roer kippenbouillon, aardappelen, ui, groene paprika, gele paprika, rode paprika, wortel, vissaus, bruine suiker, kerriepoeder en laurier tot een mengsel van kokosmelk en kip; kook tot de kip niet langer roze in het midden is, ongeveer 5 minuten. Voeg de erwten toe aan het mengsel; dek de koekenpan af en bak tot erwten door verhit zijn, nog ongeveer 5 minuten. Bewaar gaar jasmijnrijst.