Gelei van appelpeper

Dit recept is een smakelijke aanvulling op gebraad, vleeswaren of roomkaas. Voorbereidingstijd omvat koeltijd.

Breng appels en water aan de kook in een zware grote pan.
Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot appels uit elkaar vallen, af en toe roeren, ongeveer 30 minuten.
Koel 30 minuten.
Druk het appelmengsel door de fijne zeef in de grote grote pan.
Pureer groene paprika's en pepers met 1/2 liter suiker in de processor of blender.
Voeg toe aan appels.
Meng de resterende 3/4 liter suiker en azijn.
Kook op middelhoog vuur 10 minuten om smaken te mengen.
Voeg pectine toe en kook precies 2 minuten.
Roer de rode paprika erdoor.
Giet in gesteriliseerde potten en sluit af.
Schud potten af en toe als gelei afkoelt om de paprika gelijkmatig te verdelen.
Bewaren op een koele en droge plaats.