Gelukskoekjes zo gemakkelijk

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Vet koekjes in vellen of lijn af met perkamentpapier. Heb fortuinen klaar om op kleine stroken papier te gaan.

In een grote glazen of metalen kom, klop het eiwit en suiker op hoge snelheid van een elektrische mixer tot schuimig, ongeveer 2 minuten. Verlaag de snelheid naar laag en roer er gesmolten boter, vanille, amandelextract, water en bloem één voor één , goed na elkaar mengen. Consistentie moet op pannenkoekenbeslag lijken. Schenk het beslag in cirkels van 7,66 centimeter op de voorbereide bakplaten. Laat de ruimte tussen voor het uitspreiden.

Bak 5 tot 7 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de randen iets bruin beginnen te worden. Verwijder snel een voor een, plaats een bericht in het midden en vouw de helft in. Vouw de uiteinden van de helft samen in een hoefijzer vorm. Als ze openspringen, plaats ze in een muffinblikje om af te koelen tot ze zijn gezet.