Gemakkelijke glutenvrije quiche-lotharing

Name: gemakkelijke glutenvrije quiche-lotharing
Cook time: 50 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: Glutenvrij gebak:; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met glutenvrij bakmeel voor alle doeleinden; 2 theelepeltjes xanthaangom; 1/2 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat, in blokjes; 2 eieren; 130 liter koud water; Vulling:; 1 eetlepel Dijon-mosterd; Een kop met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden pancetta; 2 uien, in plakjes; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde Goudse kaas

Maak dit smakelijke, glutenvrije gebak helemaal opnieuw in deze eenvoudige en gemakkelijke glutenvrije versie van de traditionele Franse quiche Lorraine.

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem, xanthaangom en zout in een kom; goed mengen. Voeg boter toe en meng met een blender of vork totdat het mengsel op broodkruimels lijkt. Roer het ei erdoor. Roer geleidelijk in het water, 1 theelepel per keer, tot het vochtig is. Voeg deeg toe tot het samenkomt, ongeveer 3 minuten.
Bestrooi een vel perkament met glutenvrije bloem. Leg het deeg erover en dek het af met een ander vel bakpapier. Duw lichtjes onderop om een schijf te vormen. Hijs in de koelkast gedurende 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (180 graden Celsius). Vet een centimeter taartschotel in met boter.
Verwijder het deeg uit de koelkast en laat het 10 - 15 minuten op kamertemperatuur staan; verwijder het bovenste vel perkamentpapier. Rol deeg tot een centimeter dikke schijf.
Keer het deeg om op de taartvorm en druk het naar beneden om de bodem gelijkmatig te bedekken. Overtollige korst. Overtrek met perkamentpapier; vul met bonen of rijst.
Bak in de voorverwarmde oven tot het licht goudbruin is, ongeveer 15 minuten.Verwijder uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.De onderkant van de bodem vullen met Dijon-mosterd.
Cook pancetta in een pan op middelhoog vuur tot knapperig, ongeveer 3 minuten. Voeg de uien toe en bak tot ze doorzichtig zijn, ongeveer 3 minuten langer.
Klop eieren en room samen in een kom. Breng op smaak met zout, peper en gemalen nootmuskaat.
Laag de helft van het pancetta-mengsel en de helft van de versnipperde Goudse kaas. Herhaal de lagen; giet het eimengsel erin.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en gebakken is, ongeveer 30 minuten.