Gemalen gierst met Japanse groenten

Name: gemalen gierst met Japanse groenten
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die gierst bevat; 1 (425 gram) kan zwarte bonen bevatten, uitgelekt en gespoeld; 2 -3 eetlepels verse gember gehakt; 1/4 theelepel zeezout; 3/4 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met shiitake-paddenstoel, in plakjes gesneden 2/3 centimeter dik; 2 middelgrote wortels, geschild en in 0,25-inch dikke rondjes gesneden; 1 kleine paksoi, gehakt en goed gespoeld onder koud water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde rode kool; 3 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden; vers gemalen zwarte peper; 2 eetlepels geroosterde zonnebloempitten; 3 eetlepels sesamolie; 3 eetlepels ongedoopte appelciderazijn

Ingrediënten

Bereiding

Doe gierst en gember in een kleine steelpan. Voeg 0,5 theelepel zout en water toe. Meng aan de kook, roer eenmaal, zet dan het vuur laag en laat 25 minuten sudderen. Laat 10 minuten rusten, dons dan met een vork, voeg toe bonen.
• Stoom shiitakes in een steamer op kokend water, afgedekt, gedurende 3 minuten. Voeg wortels en paksoi toe en stoom 4 tot 6 minuten meer. Verwijder de stoomboot van het vuur.
• Klop in een kleine kom olie en azijn bij elkaar om het verband te maken. Breng het seizoen met een scheutje zout aan.
• Gierst overzetten in kommen en garneren met gestoomde en resterende rauwe groenten. Seizoen om te proeven met zout en peper. Giet de dressing over de bovenkant en bestrooi met zonnebloempitten.