Gemarineerde geroosterde zalmaardappelsalade

Name: gemarineerde geroosterde zalmaardappelsalade
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram kleine rode aardappelen; 400 gram asperges, bijgesneden en in stukjes van 2,5 centimeter gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die donkerbruine suiker bevat; 3 eetlepels ciderazijn; 1 citroen, in 6 partjes gesneden; 3 eetlepels vers limoensap; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 2 teentjes knoflook, gehakt; zout en peper; 600 gram zalmfilets, in 6 porties gesneden; 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; 1 citroen, in 6 partjes gesneden

Maak en deel dit recept met gemarineerde geroosterde zalmaardappelsalade van.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 450. of verwarm een gasgrill
op de kookplaat plaats aardappelen in een grote pot, dek af met koud water.
breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 20 minuten sudderen.
voeg asperges toe en kook 3-4 minuten meer.
drain, snij aardappelen in vieren, leg apart in een grote kom.
ondertussen, in een kleine kom, voeg suiker, azijn, citroensap, limoensap, dijonmosterd, zout en peper samen.
plaats zalm in een glazen ovenschaal.
scheid 0,25 c van het marinade mengsel, bestrijk ze met zalm, laat de zalm 10 minuten rusten.
Bak 15-18 minuten in de oven tot de vis gemakkelijk schilfert, of kook in een afgedekte grill op middelhoog vuur.
klop de olijfolie in de resterende marinade.
giet over asperges en aardappelen.
voeg cherrytomaatjes toe, gooi.
verdelen op 6 platen, top met zalm.
garneer met citroenwiggen, indien gewenst.