Gemarineerde groene bonen met olijven, tomaten en feta

Name: gemarineerde groene bonen met olijven, tomaten en feta
Cook time: 10 min
Total time: 220 min
Yield: 10
Ingredients: 900 gram verse groene bonen, bijgesneden; 60 liter olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kalamata-olijven, ontpit en in plakjes; 2 tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 bosje verse oregano-takjes; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 (227 gram) verkruimelde feta; 1 bosje verse oregano-takjes

Dit is een prachtig zomergerecht. Laat de smaken 's nachts samen marineren voor nog betere resultaten.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan gezout water aan de kook op een middelhoog vuur en laat de groene bonen vallen; kook tot een beetje mals, maar nog steeds knapperig, 8 tot 10 minuten. Tap onmiddellijk de sperziebonen af en duik in ijswater om te voorkomen dat de bonen verder koken. Laat de bonen uitlekken en plaats ze in een ondiepe serveerschaal.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook de knoflook ongeveer 30 seconden in de olie.Verwijder de koekenpan van het vuur.Ook in de olijven, tomaten, azijn, oregano, zout en peper.Giet mengsel over groene bonen. Schep samen tot de bonen gelijkmatig bedekt zijn.Sprinkle feta-kaas over de bovenkant en garneer met oregano-sprigs.Chill minstens 3 uur voor het serveren.