Gemarineerde kikkererwten en artisjoksalade met feta

Dit heeft een mooie smaak in het Midden-Oosten en is heel eenvoudig te maken en vereist slechts een paar uur om te marineren om de smaken te mengen. Past uitstekend bij een bijgerecht of in de helft van het verwarmde pitabroodje.

Leg kikkererwten, artisjokharten, rode paprika's, olijven, feta, lente-uitjes en peterselie in een slakom en gooi lichtjes.
Meng in een andere kleine kom azijn, mint, z'atar (indien gebruikt), suiker, zout en peper.
Voeg langzaam olijfolie toe en laat kloppen.
Voeg dressing toe aan de salade en roer goed.
Bedek en koel enkele uren of 's nachts (het beste) om smaken te mengen.
Koel Serveren.