Gember uniques

Dit is een zandkoek. Ik maak het uniek door 1 eetlepel gehakte gekristalliseerde gember toe te voegen aan het beslag. Als je van gember houdt, zul je hier dol op zijn.

Zeef bloem, gember en zout samen. Zet opzij.
In grote kom, room samen korten en suiker. In de room doen. Meng geleidelijk in het bloemmengsel. Roer of werk in gekristalliseerde gember. Bedek en koel voor vier uren.
Op een met bloem bestoven oppervlak rol je het gekoelde deeg uit tot een vierkant van 23 centimeter. Leg het in een licht ingevette vierkant bakblik van 23 centimeter. Bestrijk het geheel met een vork.
Bak in een 170 graden (175 C) oven tot deze lichtgekleurd is. Koel in de pan op het rooster. Snijd in staafjes van 5 x 2,5 centimeter.