Gemberbouillon met soba-noedels en paksoi

Name: gemberbouillon met soba-noedels en paksoi
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 groene uien; 1/2 liter rundvleesbouillon; verse gember, stuk van 5 centimeter geschild en in dunne plakjes gesneden; 1 teentje knoflook, geplet; zout; 1 eetlepel canola-olie; 2 baby paksoi, in vieren gedeeld; 100 gram cremini-paddenstoel, in dunne plakjes gesneden; 142 gram soba-noedels; 1 theelepel sojasaus; hete saus, zoals Sriracha, om te serveren

Maak en deel deze Gingery Rundvlees Bouillon met Soba Noedels en Bok Choy recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de groene uien in dunne plakjes, bewaar de witte en lichtgroene delen in één kom en de donkergroene delen in een aparte kom.
Meng in een grote, zware pot de bouillon, 3/4 liter water, de gember, knoflook en de witte en lichtgroene delen van de groene ui en breng aan de kook op middelhoog vuur.
Verlaag het vuur laag en laat het 20 minuten sudderen.
Giet de vloeistof weg, leg de vaste stoffen weg en breng de bouillon terug in de pot.
Breng op smaak met zout en houd het warm op laag vuur.
Verwarm de olie in een koekenpan op een hoog vuur.
Voeg de paksoi en de champignons toe en bak dit regelmatig in, totdat de groenten beginnen te karamelliseren en zacht worden, ongeveer 6 minuten; opzij zetten.
Breng de bouillon aan de kook en voeg de soba-noedels toe.
Kook, af en toe roerend, gedurende 4 minuten.
Voeg de paksoi, champignons en sojasaus toe en roer om te combineren.
Serveer, gegarneerd met de donkergroene uienplakken.
Geef de hete saus door aan de tafel.