Gemene Franse frietjes van de chef

Name: gemene Franse frietjes van de chef
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 6
Ingredients: pinda-olie of andere plantaardige olie, om te braden; 900 gram aardappelen bakken, zoals roest; zout, naar smaak

Maak en deel het recept van deze gemiddelde chef-kok met friet van.

Ingrediënten

Zout, naar smaak

Bereiding

Giet olie in een friteuse of een zware pan om tot halverwege de zijkanten van de pan te komen.
Verwarm tot 325 F, gebruik een frituurthermometer om dit te bepalen.
Terwijl de olie aan het verhitten is, schilt u de aardappelen en duwt u door een frietmes om uniforme stokjes te vormen.
Terwijl u gaat, plaatst u de gesneden aardappelen in een kom met ijswater om een deel van het zetmeel vrij te maken en te voorkomen dat ze bruin worden.
Droog de aardappelreepjes grondig, dit voorkomt dat de olie gaat spetteren.
Bak de aardappelen in porties, zodat de pan niet vol is en de olietemperatuur niet keldert.
Laat 3 minuten koken tot ze zacht maar niet bruin zijn.
Verwijder de aardappelen met een lange steel met metalen handvat en tap ze af op bruine papieren zakken.
Breng olietemperatuur tot 375 F.
Doe de voorgebakken aardappelen in batches terug in de olie en bak een tweede keer gedurende 4 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
Giet ze af op verse bruine papieren zakken en plaats ze in een serveerschaal bekleed met papieren handdoeken.
Zout en serveer onmiddellijk.