Georgisch kaasbrood

Name: georgisch kaasbrood
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 1 pizza, 8
Ingredients: 2.25 theelepels actieve droge gist (een pakket van 28 gram); 7 eetlepels warm water (58370 graden); Een kom met een inhoud van 2/5 liter met ongebleekt bloem voor alle doeleinden, verdeeld; 3/4 theelepel zout; 1 groot ei, licht geslagen; 100 gram gezouten mozzarella, grof geraspt; 100 gram gezouten mozzarella, grof geraspt; 1 theelepel ongezouten boter, gesmolten

Dit kwam uit het Gourmet magazine, mei 2008. Hun blurb: "In de afgelegen bergen van Georgia is het hoofdbestanddeel van dit brood genaamd khachapuri - verwant aan pizza - de stevige maar romige gezouten koemelkkaas genaamd sulguni.Een mix van Havarti en mozzarella geeft je een vergelijkbare fluweelzachte textuur. " Posten voor ZWT4, Oost-Europa. Begin om te voltooien, dit duurt 4 uur, 30 minuten actieve kooktijd.

Ingrediënten

Bereiding

Strooi gist over warm water en roer er 1 eetlepel bloem door. Blijf ongeveer 5 minuten romig staan. (Als gist niet wordt geactiveerd, begint u opnieuw met nieuwe gist.).
Roer het zout en de resterende bloem door elkaar in een grote kom en roer het ei en het gistmengsel erdoor om een deeg te vormen.
Leg het deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak en draai het aan met bloem en kneed het tot een gladde en elastische massa, ongeveer 5 minuten. Vorm het tot een bal en bestuif het met bloem.Laat de deegrust in een kom, bedekt met plasticfolie, ponsen met een natte vuist elk uur, minstens 2 uur en maximaal 3.
Verwarm de oven voor op 500 ° F met rek in het midden.
Leg het deeg uit op een met bloem bestoven pizzaplaat, draai het geheel om en smeer het in met een centimeter schijf.
Gooi samen kazen en pers met je handen in een compacte centimeter bal.
Plaats de bal in het midden van het deeg, verzamel vervolgens het deeg rond de bol kaas en knijp het overtollige deeg in een topknot.
Druk op de bovenste knoop met een vochtige vuist om kaas uit het midden naar beneden te duwen. Ga verder om het deeg vlak te maken en verdeel de kaas gelijkmatig, vanuit het midden naar buiten gedrukt, tot het deeg een centimeterschijf is.
Snij een centimeter X door de bovenkant van het deeg om kaas bloot te leggen.
Bak tot licht goudbruin, 10 tot 12 minuten.
Borstel het deegoppervlak met boter en bak het goudbruin en gaar, 3 tot 5 minuten langer.
Serveer in partjes gesneden.
De opmerking van hun kok: Deeg kan 1 dag van tevoren gemaakt worden en gekoeld in een kom (voor een langzame stijging), afgedekt met plasticfolie. Leg het deeg neer en breng het op kamertemperatuur voordat je verder gaat met het recept.

Blogs die misschien interessant zijn

verschil tussen bakpoedergist

ezechiel brood superfood of glutenval

6 beste gebruik van kokosolie voor haar

6 beste vervangers voor kokosmelk

wat te drinken voor zure reflux thee en niet zure sappen

Ik vond het geweldig

Georgisch kaasbrood

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies