Gepaneerde, gefrituurde, zacht gekruide tofu

Name: gepaneerde, gefrituurde, zacht gekruide tofu
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (454 gram) extra stevige tofu, uitgelekt en geperst; 1/2 liter plantaardige bouillon; 3 eetlepels plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 3 eetlepels voedingsgist; 1 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 theelepel salie; 1/2 theelepel cayennepeper

Dit tofu-recept is helemaal prachtig. Een voormalige kamergenote heeft me kennis laten maken met een aantal basisprincipes met tofu, en de afgelopen jaren heb ik genoegen genomen met deze verhouding van specerijen en andere paneer ingrediënten. De korst op de tofu sticks is lekker en de textuur is echt geweldig.Serveer met een sausje of een dipje van een soort (ik hou van dit met yoghurt, gemengd met aubergine-eierplant). Ik maak dit meestal met een komijn-geurende rijstgerecht en een garlicky broccoli kant.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd geperst tofu in centimeters dikke plakjes; Snijd vervolgens opnieuw in centimeters brede stokken. Plaats tofu in een kom en giet er bouillon overheen. Zet opzij om te laten weken.
Roer in een aparte kom meel, gist, zout, peper, salie en cayennepeper bij elkaar.
Warm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Verwijder tofu-sticks van bouillon en knijp de meeste (maar niet alle) van de hen uit. Roll stokt in paneermeel. (Je moet misschien twee keer stokken werpen om een vrij droge buitenste laag paneermeel te krijgen.) Plaats tofu in hete olie ; bak ze tot ze aan alle kanten knapperig en bruin zijn. Voeg indien nodig meer olie toe.