Geroerbakte garnalen met peultjes en gember

Name: geroerbakte garnalen met peultjes en gember
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1/4 theelepel zout; 1/2 liter koud water; 400 gram garnalen, gepeld en ontdaan; 80 liter kippenbouillon; 2 theelepels rijstwijn; 1 1/2 theelepels sojasaus; 1 1/2 theelepels maïszetmeel; 3/4 theelepelsuiker; 1/8 theelepel gemalen witte peper; 2 theelepels plantaardige olie; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 1 theelepel gemalen verse gemberwortel; 2 theelepels plantaardige olie; 170 gram peultjes, snaren verwijderd; 2 eetlepels gehakte verse bieslook; 1/4 theelepel zout

Het beste deel van het doen is dat de metingen niet exact hoeven te zijn. Als je dat liever hebt, vervang dan droge sherry door rijstwijn. Gebruik rijst.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote kom zout in water roeren tot het is opgelost. Voeg garnalen toe en zet 5 minuten apart. Garnalen spoelen en op papieren handdoeken drogen.
Meng in een kleine kom bouillon, rijstwijn, sojasaus, maïszetmeel, suiker en peper. Opzij zetten.
Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekenpan of wok op hoog vuur. Bak garnalen, constant draaien, tot ze roze zijn aan alle kanten, ongeveer 1 minuut. Roer ze in knoflook, gember en 2 theelepels olie. Roer ze in peultjes, bieslook en 0.25 theelepel zout; roerbak 1 minuut meer.
Roer het bouillonmengsel door de pan en kook verder tot de saus dikker wordt. Serveer onmiddellijk.