Gerookte zalm aardappeltaart met kruidencreme fraiche

Maak de crème fraîche: Klop in een kleine kom de crème fraîche, kruiden, zout, citroenschil en peper naar smaak. Houd opzij bij kamertemperatuur tijdens het samenstellen en koken van de cakes om de smaken te laten versmelten.

Als u gebak in de oven kookt (zie de aanvullende opmerkingen hieronder), verwarm de oven dan voor op 450 ° F en plaats een gietijzeren of andere ovenvaste koekenpan op het middelste rek om voor te verwarmen.

De aardappelen schillen en hakken. Bedek de aardappelen in een middelgrote pan met water en een grote centimeter zout en breng aan de kook. Laat de warmte lager worden en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn.Drain.

Kook de aardappelen in een grote kom en zet apart om iets af te koelen. Voeg koel, voldoende zalm en mayonaise en citroensap toe en meng goed met een vork. Voeg peper en een beetje meer zout toe, indien nodig. Vorm het mengsel in centimeter pasteitjes. (Op dit punt worden de cakes erg zacht. U kunt ze 30 minuten tot een uur in de koelkast laten rusten om ze vast te maken, of doorgaan met het recept en ze voorzichtig behandelen.)

In een brede, ondiepe kom, sla het ei. Plaats de panko in een andere brede, ondiepe kom of schaal. Doop een cake in het ei, dan in de panko en zet apart. Herhaal met de resterende cakes.

Trek de koekenpan uit de oven.Dompel de bodem met 2 eetlepels olie.Pak de koeken in de pan en bak 8 minuten, draai tot halverwege door, of tot de taarten goudbruin en knapperig zijn. Bewaar met kruidenroom fraîche en citroenwiggen , indien gewenst.