Gerookte zalm in een wok

Name: gerookte zalm in een wok
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2-3
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die sojasaus bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die ongekookte langkorrelige rijst bevat; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; Een kopje met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat, verpakt; 400 gram verse zalmfilet van sockeye; Een kopje met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat, verpakt; Een kop met een inhoud van 80 ml die ongekookte langkorrelige rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Chinese zwarte thee, Oolong Tea; 2 hele steranijs; 1 theelepel maizena; 4 theelepels koud water

Dit is een van de recepten van Martin Yan die ik als een elegante gerookte zalm heb gevonden. De zalm is gemakkelijk te bereiden en te roken. Een goede heavy duty WOK met een deksel is noodzakelijk. Chinese Oolong-thee is een zeer goede zwarte thee die, indien beschikbaar, in uw streek kan worden gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een mengkom sojasaus, Chinese rijstwijn, gehakte gember en 2 theelepels suiker om een marindade te maken.
Als u ingevroren zalm gebruikt, moet u deze ontdooien voordat u ze gebruikt.
Snijd zalm kruisgewijs in 2,5 centimeter brede stroken en voeg toe aan de marinade; draai om te bekleden en marineer gedurende 10 minuten.
Bekleed een heavy duty WOK met één groot stuk aluminiumfolie waarmee de folie over de rand van de WOK hangt.
Meng in een aparte kom bruine suiker, langkorrelige rijst, Oolong-thee en steranijs voor het rookmengsel.
Verspreid het mengsel gelijkmatig in de bodem van met folie gevoerde WOK.
Plaats een rond draadgebonden rek over het mengsel; zou ongeveer 2,5 centimeter boven het mengsel moeten zijn. Indien nodig kneed je wat aluminiumfolie in 4 ballen en plaats je het boven op het mengsel om het rooster te verheffen.
Plaats de WOK ongedekt op hoog vuur gedurende ongeveer 5-8 minuten of totdat het mengsel begint te roken.
Leg de gemarineerde zalmreepjes op het rooster met de velzijde naar beneden.
Plaats het deksel op WOK, verminder het vuur tot medium-laag en blijf roken tot de zalmstrips een rijke diepe kleur hebben, ongeveer 10 - 12 minuten. Verwijder het deksel niet gedurende de eerste 10 minuten rooktijd.
Controleer op gaarheid met een vork; zalm zou gemakkelijk moeten schilferen.
Schakel het vuur uit, verwijder WOK tot een koel element en laat 5 minuten staan voordat u het deksel verwijdert.
Roer in een kleine kom maizena en koud water tot een glad mengsel.
Schenk ondertussen de overgebleven zalmmarinade in een kleine steelpan en verhit op middelhoog vuur en breng aan de kook.
Voeg langzaam maïzenapmengsel toe aan de marinade en roer continu totdat de saus iets dikker wordt, ongeveer 2 minuten.
Serveer zalm met een snufje saus, gekookte rijst en warme groenten.

Blogs die misschien interessant zijn

astragalus huang qi voordelen bijwerkingen en dosering

hij shou wu fo ti voordelen dosering en bijwerkingen

steranijs voordelen toepassingen en mogelijke risicos

9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van hawthorn berry

fo ti the cure to old age

Ik vond het geweldig

Gerookte zalm in een wok

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies