Pittige aubergine en groene bonen roerbakken

Name: pittige aubergine en groene bonen roerbakken
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote aubergines of 2 Japanse aubergines; 1/4 liter groene bonen, in centimeters gesneden; 1 eetlepel sesamolie; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/2 theelepel gember, fijngehakt; 1 eetlepel rijstwijn of 1 eetlepel droge sherry; 1 eetlepel tamari-sojasaus; 1 theelepel chilisaus; 1/2 theelepel kokossuiker; Een kop met een inhoud van 60 ml met sjalot, in plakjes gesneden; 4 shiso-blaadjes (Japanse basilicum); 1 dash nanami togarashi

Deze pittige veganistische Chinese schotel kan als bijgerecht worden geserveerd of u kunt uitgelekte tofu toevoegen en als hoofdgerecht dienen.

Ingrediënten

Bereiding

Kook sperziebonen in gezouten kokend water gedurende een paar minuten. Niet te gaar. Verdun en spoel in koud water of onderdompelen in ijswater om verder koken te stoppen.
Snijd de aubergine in stukken van hapklare stukken en laat ze 10 minuten in water weken om de bitterheid te verwijderen. Verdun en zet opzij.
Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en fruit de knoflook en de gember tot ze geurig zijn.
Voeg aubergine en groene bonen toe en bak gedurende 2 minuten.
Voeg rijstwijn, tamari, chilisaus en suiker toe en meng. Bedek en kook nog een paar minuten tot de groenten zacht zijn.
Breng over naar borden en strooi sjalotten, shiso en nanami togarashi (indien gebruikt) bovenop.
Laat liefde stromen en dien onmiddellijk.