Gerookte zalm in sichuan-stijl

Name: gerookte zalm in sichuan-stijl
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die natriumsoe-sojasaus bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die ongekookte langkorrelige rijst bevat; 1 eetlepel fijngehakte gember; Een beker met een inhoud van 130 ml die verpakte bruine suiker bevat; 500 gram verse zalmfilets, kruiselings gesneden in stukken van 2,5 centimeter breed; Een beker met een inhoud van 130 ml die verpakte bruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die ongekookte langkorrelige rijst bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die oolongthee bevat of een kop met een inhoud van 60 ml die zwarte theeblaadjes bevat; 2 hele steranijs; 1 kaneelstokje; 1 theelepel hele witte peperkorrels; 1 theelepel hele witte peperkorrels; 1/2 theelepel maïszetmeel, opgelost in; 2 theelepels water

Dit is aangepast van een Martin Yan-recept. Ik ben er absoluut verliefd op. Ik heb in het verleden thee gerookte kip gemaakt en vond dat ook geweldig. Als je geniet van het unieke en heerlijke moet je dit proberen.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer marinade-ingrediënten (soja, rijstwijn, gember, suiker) in een grote kom.
Voeg de zalm toe en draai de marinade in de vacht.
Bedek en koel gedurende 20 minuten en maximaal 1 uur.
Bekleed een braadpan of diepe koekenpan en de binnenkant van de pan deksel met stevige folie.
Combineer het rookmengsel (bruine suiker, rijst, theebladeren, anijs, kaneel, peperkorrels) en verdeel gelijkmatig over de bodem van de pan.
Zet een rond taartrek op het rookmengsel (zorg ervoor dat het rookelement het rek niet raakt).
Verwijder vis uit de marinade en leg ze op het rek.
Giet de marinade in een kleine pan en zet apart.
Plaats de pan, onbedekt, op hoog vuur.
Wanneer het mengsel begint te roken, dek de pan af; verlaag de hitte tot medium-laag en rook tot zalm in een rijke diepe kleur verandert, ongeveer 10 minuten.
Zet de verwarming uit; laat 5 minuten staan, ongestoord of langer voordat u het deksel verwijdert.
Breng een gereserveerde marinade aan de kook; voeg maïzena oplossing toe en kook, roer, tot de saus dikker wordt.
Steel de saus in een kom en gooi de vaste stoffen weg.
Als je de vis warm wilt serveren, serveer met de saus aan de zijkant.
Dien anders op kamertemperatuur zonder saus.