Geroosterd haverbrood

Toost haver: strooi haver op centimeter pan; plaats in 375 oven gedurende 10 tot 15 minuten of tot lichtbruin.

Meng in een grote kom 1/2 liter bloem, gerolde haver, suiker, zout en gist; meng goed.

Verwarm de melk en margarine in een kleine steelpan tot ze heel warm zijn. Voeg warm en eiwit tot een bloemmengsel toe.

Meng op lage snelheid tot het is bevochtigd; sla 3 minuten op gemiddelde snelheid.

Roer 4/5 tot 9/10 liter bloem door tot het deeg netjes uit de zijkanten van de kom trekt.

Op een met bloem bestoven oppervlak kneden in 60 tot 130 liter bloem tot het deeg glad en elastisch is, ongeveer 10 minuten.

Leg het deeg in een ingevette kom; Bedek losjes met saran wrap en een theedoek.

Laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 45 tot 60 minuten.

Pons het deeg verschillende keren om alle luchtbellen te verwijderen.

Verdeel het deeg doormidden; vorm in balls.Allow te rusten op teller bedekt met omgekeerde kom gedurende 15 minuten.

Vorm in 5 broden door deeg in twee centimeter rechthoeken te rollen. Begin met de kortere kant, rol op; centimeter randen stevig om te verzegelen. Plaats met de naad naar beneden op het licht ingevette bakpapier.

dekken; laat het 35 tot 45 minuten warm worden. Verwarm de oven tot 375 graden.

Meng in een kleine kom water en eiwit; lichtjes kloppen. Borstel voorzichtig op broden; bestrooi met 1 eetlepel gerolde haver.

Bak 25 minuten, bedek met folie en bak nog 10 minuten totdat broden hol klinken als ze lichtjes worden aangebogen.

Ccool op draadrekken.