Geroosterde aardappelsalade met balsamico dressing

Name: geroosterde aardappelsalade met balsamico dressing
Cook time: 45 min
Total time: 360 min
Yield: 8
Ingredients: 10 rode aardappelen, geschrobd en gedroogd met papieren handdoeken; 60 liter extra vierge olijfolie; 1 eetlepel gedroogde tijm; 1 eetlepel chilipoeder; zout en peper naar smaak; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met geroosterde rode paprika, uitgelekt en in blokjes gesneden; 1 bosje groene uien, in plakjes; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met geroosterde rode paprika, uitgelekt en in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die kalamata-olijven bevat, ontpit en in plakjes; 1 (284 gram) kan artisjok harten, uitgelekt en gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde Gorgonzola-kaas; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 60 liter extra vierge olijfolie; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 theelepel gehakte knoflook; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde basilicum; zout en peper naar smaak

Deze heerlijke salade is goed voor elk seizoen en zal niet slecht gaan in de hete zomerzon! Als je een snel heet gerecht wilt, roer om de ingrediënten grondig te coaten en warm te serveren. Als je geïnteresseerd bent in een koele schotel (of later wilt serveren), moet je minimaal 4 uur of 's nachts voor het serveren koelen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).
Snijd de aardappelen in centimetrische stukjes en doe ze in een kom. Roer ze door met canola-olie en spreid ze uit op een bakplaat. Draai de aardappelen zodat de zijkanten van de huid naar beneden vallen. Geef de aardappelen een laagje met tijm, chilipoeder, koosjer zout en peper.
Bak in de voorverwarmde oven tot de aardappelen goudbruin zijn, ongeveer 45 minuten. Verwijderen en laten afkoelen.
In een grote slakom de afgekoelde aardappelen, groene uien, geroosterde rode pepers, olijven, artisjokharten, peterselie en Gorgonzola-kaas lichtjes samengaren.
Doe de balsamico-azijn, olijfolie, Dijon-mosterd, knoflook, oregano en basilicum in een blender en pulseer een paar keer tot het verband dikker en romiger is. Breng het op smaak met zout en peper, giet de aardappelsalade erover en schep licht.Chill voor 4 uur voor het serveren.