Geroosterde en langzaam geroosterde lammetjes met been, komijn en knoflook

Wie zegt dat het maken van een feest voor altijd moet duren? Voor grote bijeenkomsten zoals Pascha en Pasen is lamsbout het gebraad naar keuze, en opgesteld op een schotel versierd met kruiden, het maakt een prachtig middelpunt. Het eten van een lamsbout, butterflied van de slager, zal je tijd laten om te socialiseren terwijl het langzaam is - roosteren zonder zorgen te maken over ongelijkmatig koken.

Meng olie, knoflook, zout, peper, komijn en oregano; spread pasta aan beide zijden van het lam en laat een uur staan tot het vlees op kamertemperatuur komt.
Stel het ovenrek af op de bovenste of bovenste middelste stand (afhankelijk van de dikte van het lamsvlees) en verwarm de grill minstens 10 minuten op hoog vuur.
Leg lamsvlees met de bovenkant naar boven op een groot rooster over een met folie beklede braadpan. Strijk de pan zodanig dat het hele oppervlak gelijkmatig bruin wordt, ongeveer 8 minuten. blijven roosteren tot ze aan de andere kant goed bruin zijn, ongeveer 8 minuten langer. Zet de grill af, haal het lamsvlees uit de oven en laat het 10 minuten rusten.
Verwarm de oven tot 325. Snijd een vleesthermometer in het dikste deel van het lamsvlees; Breng het terug naar de oven. Laat het geheel in totaal 50 minuten tot 1 uur rusten, tot de thermometer een roze-roze 140 registreert. Controleer het lamsvlees meerdere keren na 30 minuten. Als het lamsvlees eerder klaar is, draai de oven dan gewoon naar 170 totdat hij klaar is om te serveren. .
Zodra het lam uit de oven komt, pers je het citroensap uit en besprenkel met verse kruiden. Fruit, snijd de korrel over wanneer mogelijk. Schuif op een schaal, besprenkel met opgehoopte sappen en serveer.