Geroosterde garnalen scampi

Name: geroosterde garnalen scampi
Yield: 6
Ingredients: 1 citroen, zested en juiced, ongeveer 3 eetlepels sap; 3 eetlepels fijngehakte Italiaanse peterselie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 1 citroen, zested en juiced, ongeveer 3 eetlepels sap; Streepje van gemalen rode peper vlokken, optioneel; 4 teentjes knoflook, zeer fijn gehakt; Grof en kosjer zout en vers gemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongezouten boter bevat; 900 gram medium (26/30) garnalen, gepeld, ontdaan en staarten verwijderd

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven om te braden. Verplaats een rek in het bovenste derde deel van de oven. Verdamp de garnalen indien nodig onder koud stromend water. Als ze al zijn ontdooid, spoel ze dan lichtjes af en dep ze vervolgens droog met keukenpapier en breng ze over naar een grote kom.
Smelt de boter in een middelgrote sauspan. Giet ongeveer de helft van de boter over de garnaal en schep tot de vacht. Breng de garnalen royaal op smaak met zout en peper.
Leg de resterende boter op laag vuur. Roer de knoflook erdoor en verwarm hem ongeveer 1 minuut of tot hij geurig is. Voeg de rode pepervlokken, indien gebruikt, en de citroenschil toe en roer op laag vuur ongeveer 1 minuut.Wrijf de wijn in en citroensap. Blijf warm op zeer laag vuur.
Verdeel de garnalen in een enkele laag op een bakplaat en bak ze 4 minuten of tot ze roze zijn, roerbak halverwege.
Gooi de garnalen met de botersaus en de peterselie. Serveer onmiddellijk over pasta of groenten met citroenwiggen aan de zijkant.