Geroosterde groente-phylloasagna

Name: geroosterde groente-phylloasagna
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: 4 rode paprika's, gehalveerd, gezaaid en in plakjes, met verwijderde stengels; 130 liter olijfolie, minder als dat nodig is; 1 grote gele ui, in plakjes gesneden; zout en peper; 4 middelgrote portabella champignon caps; 10 bladen filodeeg; 100 gram Baby-spinazie; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 142 gram gruyere-kaas (naar smaak)

Van. "De lasagne is stevig van de portobello-champignons, verlicht door het schilferige filodeeggebak, en geeft een knipoog naar decadentie met de hint van gesmolten Gruyère-kaas."

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 graden.
In een kom, combineer de paprika's en ui en meng met 1 eetlepel olijfolie en zout en peper naar smaak. Laat ongeveer 30 minuten rijzen, tot de paprika's en uien zacht zijn en de randen lichtjes zwart worden.
Maak intussen de portobello-champignons schoon en snijd ze in centimeters. Neem nog een eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak zacht. Zet opzij.
Vet een centimeter pan licht in met olijfolie. Plaats een vel filodeeg op de bodem van de pan en dompel de rest van de 60 liter olijfolie licht in met olie. Herhaal met nog vier bladen en poets ze elk met olijfolie.
Combineer de uien, paprika's, champignons en spinazie en roer goed. Spreid gelijkmatig over de filodeeg en strooi er alle tijm en kaas overheen. Voeg nog een vel filodeeg toe en borstel het lichtjes met olijfolie. Herhaal het proces, borstelen van elk blad van filodeeg met olijfolie, totdat alle phyllo is gebruikt.
Bedek de pan met fileerfolie en bak gedurende 20 minuten. Verwijder de folie de laatste 3 tot 4 minuten zodat deze zeer lichtbruin wordt. Let goed op, want de bladeren worden zeer snel bruin.
Laat de lasagne ongeveer 5 minuten rusten voordat je hem serveert.