Geroosterde kippenpoten met pruim chili salsa

Name: geroosterde kippenpoten met pruim chili salsa
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 8 hele kippenpoten (dijen bevestigd); rijpe pruimen, wiggen; 2 teentjes knoflook, fijngehakt en gepureerd tot een pasta met; 1 theelepel zout; 1 eetlepel lichte sesamolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; 130 liter sinaasappelsap, vers geperst; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijnazijn bevat; 3 eetlepels suiker; 1 eetlepel jalapeno, zonder zaadjes en fijngehakt; 1 eetlepel verse gemberwortel, gepeld en fijngehakt; 1/2 theelepel droge mosterd; rijpe pruimen, wiggen; kalk wig; verse muntblaadjes, heel

Ingrediënten

Bereiding

Voor de marinade.
In een keukenmachine pureepruimen, knoflookpasta, sesamolie, sojasaus, sinaasappelsap, azijn, suiker, jalapeño, gemberwortel, mosterd en zwarte peper naar smaak tot het mengsel glad is. Past naar smaak smaak.
In een grote pan de marinade aan de kook brengen, laten sudderen, af en toe 2,5 minuten roeren of tot ongeveer 1/2 liter verminderen. Laten afkoelen.
Prik de kip op verschillende plaatsen met een vork. Schik de kip in een grote ondiepe schaal in één laag. Giet de marinade over de kip en bewaar een kopje met een inhoud van 60 ml dat de bereide schotel bedekt. Laat de kip marineren afgedekt en gekoeld (eenmaal draaien) gedurende minstens een uur of bij voorkeur 's nachts.
Breng de kip over naar een geoliede rackset boven een met folie beklede braadpan.
Schep de marinade over de kip en rooster de kip in het bovenste derde deel van een voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten of tot ze gaar zijn.
Wanneer de kip klaar is met koken, schik dan op een schaal en dek af met de A-beker met een inhoud van 60 ml met gereserveerde marinade en garnituren: pruimwiggen, partjes limoen en hele muntblaadjes.