Geroosterde knoflook en auberginesoep

Name: geroosterde knoflook en auberginesoep
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram knoflook; 1 eetlepel olijfolie; 1 (600 gram) aubergine; 1 eetlepel olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die een fijngehakte ui bevat; 1,5 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 190 ml met tomatenpuree; 1 streepje cayennepeper; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die de helft en een half bevat; 1 theelepel Worcestershire-saus

Deze soep heeft een zachte textuur en een lichte smaak; het is de moeite waard. Ik herinner me dat mijn grootmoeder het klaarmaakte, het hele huis vulde met de geur van geroosterde knoflook ...

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C) .Lijn een bakplaat met folie.
Verwijder overtollig papier van de knoflookbol en snij de bovenkant eraf om de kruidnagels bloot te leggen. Leg blootgestelde kruidnagels bloot met 0,25 theelepel olijfolie en leg ze op het voorbereide bakplaat. Prik de aubergine helemaal met een vork; plaats op bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de knoflook goudbruin is en de aubergine zacht is, 30 tot 40 minuten. Laat afkoelen tot het voldoende koel is om te verwerken. Schep de aubergine en snijd in grote stukken; schil of knijp de geroosterde knoflook van zijn schil en zet apart.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.Rei in de ui en kook tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.Giet in kippenbouillon en roer vervolgens de gereserveerde aubergine, geroosterde knoflook, tomatenpuree en cayennepeper erdoorheen.Bring aan de kook brengen op middelhoog vuur, vervolgens het vuur laag zetten tot medium laag, afdekken en 40 minuten laten sudderen.
Eenmaal gekookt, pureer je de soep voorzichtig in een mixer of keukenmachine tot een gladde soep. Breng soep terug naar de kachel in een schone sauspan. Roer de helft en half door, breng op smaak met zout en peper; kook op middelhoog tot laag vuur.