Geroosterde zalm met peperonata en balsamico siroop

Name: geroosterde zalm met peperonata en balsamico siroop
Cook time: 8 min
Total time: 53 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gehakte verse Italiaanse peterselie; 2 theelepels grof gehakte verse rozemarijn; 2 knoflookteentjes, grof gehakt; 1 1/2 theelepels kosjer zout, verdeeld; 130 liter extra vierge olijfolie; 0,5 venkel zaad; 700 gram paprika's, dun gesneden (combineer alle kleuren die je kunt); 1 zoete ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel verse grofgemalen zwarte peper, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met balsamicoazijn (gebruik een goede kwaliteit, het maakt wel degelijk verschil); 2 theelepels suiker; 4 (170 gram) zalmfilets, 1,25 tot 2,5 centimeter dik met huid erop

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de eerste 3 ingrediënten en 0,5 theelepel koosjer zout in de keukenmachine; pulseer tot peterselie fijn is gehakt. Terwijl de processor draait, voeg je geleidelijk olie toe via de voedselglijbaan in een langzame, gestage stroom. Giet kruidenolie door een fijnmazige zeef, gooi vaste stoffen weg. (We hebben deze stap weggelaten omdat we al het goede wilden!) .
Verhit 2 eetlepels kruidenolie en venkelzaad in een grote, diepe koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg paprika, ui, 0,75 theelepel koosjer zout en 0,5 theelepel zwarte peper toe.Kook, vaak roerend, 25 tot 30 minuten (als de hitte lager is, nodig) of totdat de groenten zacht zijn.
Breng balsamico azijn en suiker aan de kook in een pan. Bestrijk 3 tot 5 minuten zachtjes of tot stroperig en verminderd tot 3 el. (Let op de laatste minuut goed op, want siroop vormt zich snel.).
Plaats de filets op een geoliede bakplaat.Verblink met de resterende 0,25 theelepel kosjerzout en 0,5 theelepel zwarte peper.Room 2 eetlepels kruidenolie gelijkmatig op de filets. Laat in het midden van de 425-oven 8 tot 10 minuten rusten of tot visschilfers met een vork. Spoon peperonata groenten op 4 borden. Top met filets. Resterende kruidenolie en 0,5 tot 1 theelepel balsamico-siroop over groenten en vis op elke plaat.