Gesmolten chocoladetaart

Voor de cake: Smelt de chocolade en de boter samen.Ook iets koelen. Ondertussen, in een aparte kom, de dooiers en de eieren samen kloppen en de poedersuiker erbij doen. Wikkel dit in het chocolademengsel en roer de bloem erdoor.Vul 340 ingevette 113 gram folieblikken met het beslag en zet ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te bakken, of bak ze onmiddellijk. Bak ze in een voorverwarmde oven op 230 graden gedurende 5 tot 6 minuten na koude of 4 tot 5 minuten vanaf kamertemperatuur.Leg onmiddellijk blikken op de plaat.

Voor de ganache: Verwarm de room in een steelpan tot het kookt. Plaats de gehakte chocolade in een kom. Goed schudden, giet de warme room over de chocolade om hem te smelten. Bedek en koel 's nachts. De volgende dag, klop het als slagroom tot zachte pieken. Leg er een klodder op de taart voor het serveren.

Voor de muntsaus: combineer de 2 chocolaatjes in de bovenste helft van een dubbele ketel met kokend water. Roer ze constant door tot ze zijn gesmolten, en klop de siroop, het water en het muntextract in zonder de dubbele boiler uit de hitte te halen. Wrijf tot een gladde massa en glanzend. (De saus kan tot 48 uur van tevoren worden gemaakt en worden gekoeld. Om opnieuw te verwarmen, roer op een laag vuur of verwarm in een magnetron.) Motregen dit vlak voor serveren over de cake en de schaal.