Gesmoord varkensvlees gebraden over rijst

Verwarm de oven voor op 275º F. Breng het varkensvlees zeer royaal aan met zout en peper, wrijf de kruiden in het vet en het vlees van het vlees. Zet het vlees opzij gedurende ten minste 30 minuten of maximaal 1 uur om op kamertemperatuur te brengen.

Combineer de uien, knoflook, tijm en rozemarijn in een middelgrote mengkom en gooi om te combineren. Verwarm de plantaardige olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Wanneer de olie erg heet is, schroeit u het vlees aan alle kanten tot het diep bruin en knapperig is, in totaal 10 tot 12 minuten.

Leg het vlees op een bord, laat het vuur tot medium inkoken en roer de boter erdoor. Als de boter gesmolten is, roer de bloem erdoor tot een roux en blijf doorkoken tot de roux een donkere pindakaaskleur krijgt , ongeveer 10 minuten.

Voeg het uimengsel toe en kook, geroerd, totdat alle ingrediënten goed zijn bedekt en het mengsel dik is. Dien de kippenbouillon in en laat sudderen, onder voortdurend roeren. Laat het varkensvlees in de Nederlandse oven komen, schep wat ui-mengsel over het vlees, bedek en rooster ongeveer 3 uur, draai en rasp het varkensvlees elke 30 minuten of zo, totdat het vlees uit elkaar valt wanneer het voorzichtig met een vork wordt ingedrukt.

Op dit punt kunt u het gebraad direct uit de pan serveren, of overbrengen op een bord, dan de pan laten druipen, overtollig vet afschuimen, tot ongeveer een derde verkleind, of totdat het de achterkant van een lepel bedekt Voeg het citroensap toe en proef de smaakpapillen.

Bestrooi het vlees voor het serveren met wat extra zout, naar smaak. Serveer het gebraden vlees gesmoord met een royale hoeveelheid saus over hete gestoomde rijst.