Gespleten rundvlees chimichangas

Name: gespleten rundvlees chimichangas
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram vlees, zonder been, gegrild, ontdaan van vet; 60 liter water; 3/8 liter rundvleesbouillon; 3 eetlepels rode wijnazijn; 2 eetlepels chilipoeder; 1 theelepel gemalen komijn; 4 bloemtorilla van 20 centimeter; 3 eetlepels boter, gesmolten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met salsa; Een beker met een inhoud van 130 ml die geraspte Monterey Jack-kaas bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room

Meestal gefrituurd, kunnen chimichangas ook in de oven gebakken worden met minder rommel, drukte en vet. Gebruik ook de vulling in burrito's. Je kunt ook frituren, indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Leg het vlees in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Giet het in water. Bedek en kook gedurende 30 minuten. Verwijder het deksel en kook tot het is verdampt en het rundvlees is goed bruin, ongeveer 10 minuten. In een middelgrote kom rundvleesbouillon combineren, rode wijnazijn, chilipoeder en komijn. Giet over rundvlees. Bedek en kook tot het vlees zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt, ongeveer 2 uur. Laat het afkoelen, scheur het dan fijn en mix het met sappen.
Verwarm de oven voor op 260 graden (260 C).
Bestrijk beide zijden van elke tortilla met gesmolten boter. Spek gesnipperde vulling in het midden van elke tortilla. Vouw eindigt over het vullen, vouw vervolgens de zijkanten naar het midden om een pakket te maken. Plaats chimichangas, met de naad naar beneden, in een 23-centimeter bakblik.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 8 tot 10 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Bewaar met geraspte kaas, zure room en salsa.