Gestoofde korte ribben met saus in jagersstijl

Verwarm de oven voor op 325 ° .Verprenkel korte ribben met 0,5 theelepel peper en zout.In een ovenvaste Nederlandse oven op middelhoog vuur, bruine ribben in olie in porties.Verwijder het vlees en zet het opzij.Voeg de volgende vijf ingrediënten toe aan het druipen; kook tot het gaar is. Voeg wijn toe, roer om de gebrande stukjes van de pan los te maken. Aan de kook brengen; kook tot de helft is verminderd

Plaats de ribben terug in de pan. Voeg 1 liter bouillon, rozemarijn, oregano, laurier en resterende peper toe; breng aan de kook.Bake, bedekt, tot het vlees zacht is, 1,5 tot 2 uur.Verwijder ribben naar een serveerschaal en tent met folie.Discarde kruiden.

Giet de drippings en losgemaakte gebrande stukjes uit de braadpan in een maatbeker. Vet vet. Voeg voldoende resterende bouillon toe aan de druppels om 1/4 liter te meten. Smelt boter in een kleine pan; Roer de bloem erdoor tot hij glad is. Roer het bouillonmengsel voorzichtig door elkaar. Meng aan de kook en roer constant; kook en roer tot ze verdikt zijn, 1-2 minuten. Bewaar met ribben.