Gestoomde spinazie en ingelegde gember salade

Ainsley zegt dat dit recept is geïnspireerd door Japan en dat het goed past bij gefrituurde of olieachtige gerechten, omdat het schoon en vers is. De kooktijd is verkoelend.

Was de spinazie goed, stop hem in een grote pan, dek af met een goed sluitend deksel en kook 5 minuten, af en toe roerend tot een gelijkmatige verwelking.
Hak intussen de ingemaakte gember grof. Verdeel de spinazie goed en roer de gerijpte gember en sojasaus, terwijl deze warm is, volledig af en koel vervolgens minstens een uur of zo.
Rooster de sesamzaadjes in een braadpan tot ze goudbruin zijn en haal ze dan van het vuur. Om te serveren, heap de spinazie in torens en strooi over de geroosterde sesamzaden.